厨房刀具的分类？怎么选购厨房刀具？

　　对于厨房的人们，在进行装修的时候，发现厨房里面所需要购买的东西比较多，煲剧是必须要选择，这样做饭的时候才能够方便，厨房刀具的分类是需要了解和知道的。同时对于怎么选购厨房刀具也是要知道，作出正确的选择，才能够保证质量，使用的时候会比较放心。

　　厨房刀具的分类？

　　A、主厨刀刀刃长度：15－30cm之间，20cm左右为普遍的使用长度。主要功能：几乎可以胜任的工作，是一把刀，在手头刀具不齐的情况下一把主厨刀基本可以解决的基本准备工作了。

　　B、副刀刀刃长度：10－18cm之间。主要功能：副刀的处境其实很尴尬，它比主刀小，因此在处理一些相对大的食材时显得不够用，同时又比削皮刀大，所以在做一些细致工作的时候呢又显得太笨拙，不过比较适合一些手比较小的女性厨师当做主厨刀来操作。

　　C、削皮刀刀刃长度：6－10cm之间。主要功能：主要是负责给果蔬去皮以及雕花用的，同时还可以处理一些很细致很琐碎的东西。

　　D、剔骨刀刀刃长度：12－15cm之间。主要功能：因为刀身细长同时又很轻薄所以可以很好的为生肉去骨，甚至可以处理禽类以及鱼类。

　　怎么选购厨房刀具？

　　A、看材质：从材质上看，菜刀分为铁刀、不锈钢刀、铁夹钢刀、纯钢刀。

　　B、看刃口：菜刀的开刃方式分为机器开刃和手工开刃，所以单就锋利度而言，钢材硬度更高的，刃口度数更小的，刃口部位弧度更柔和而非线性直降的菜刀会更快，更好用。好的菜刀的刃口一定是直平的，无缺口的。

　　C、看手柄：在刀柄方面主要材质有木质，工程塑料、钢柄等，各有优点。通常来说冲压成型的菜刀刀柄做的更好用更精致；好的菜刀手柄必须具有良好的抗冲击强度和表面硬度，有比较好的尺寸和稳定性，其次还要有一定的耐化学药品性和良好的电气绝缘性，再者，就是握感要好，光滑亮丽不伤手，有防滑设计。

　　D、菜刀的轻、薄也是很关键的。“铜薄响，铁薄快”，是说铜做乐器，越薄敲击发声越大；铁制刀具，越薄越锋利，强调菜刀刀身一定要薄，刃薄才锋利，与俗话常说的“快马轻刀”异曲同工。

　　厨房刀具的分类非常的多，不一样的分类，在进行购买的时候，挑选的方法也是不一样的，人们在进行选购的时候，一定要去一家大型的商场以及专卖店，了解到怎么选购厨房刀具，这样选择出来的产品能够更让人们放心，得到好的使用。