砂锅什么好？砂锅选购注意事项有哪些

　　砂锅具有着很多其它灶具不具有的优点，砂锅能均衡而持久的把外界的热能传递到内部的原料，利于水分子与食物之间的相互渗透，可以用来做很多很多烹饪或是煎煮食材，因而现在选择砂锅的人也越来越多。不过砂锅用处虽大，选择砂锅时还需格外用心。那么接下来我们就来看看砂锅什么好，还有砂锅选购注意事项吧。

　　砂锅什么好

　　1、砂锅什么好之烹饪新手：建议选用耐高温的锂瓷砂锅较好，结实耐用且美观大方。较节省烹饪工序，对需要煸香原料后再加水的砂锅菜，不用使用金属锅具直接操作就可。

　　2、砂锅什么好之老饕和厨艺高手：建议可使用普通的传统砂锅，虽然容易开裂却比普通砂锅材质密度低，然后保温性能更好。例如制作砂锅豆腐等素菜，一定是要选用普通砂锅的。

　　3、砂锅什么好之煲汤煲粥：一般选用汤煲肚大口小的，食材的味道不易散失且不易溢锅。由于口小的原因使抄取不便，因而不适合制作一般砂锅菜肴的。

　　4、砂锅什么好之制作药膳砂锅一般选择普通砂锅。煎中药：选用专门的煎药砂锅，也可以使用普通砂锅代替。一般不建议使用锂瓷砂锅。

　　5、砂锅什么好之酒店因为使用频率较高、并有外观要求，一般选用锂瓷砂锅。如需要上火加热或烹饪，建议使用黑色的锂瓷砂锅（浅色的锅底不易清洗，影响美观）。

　　砂锅选购注意事项

　　1、选购时注意看锅面。锅面光滑，但不要求平滑如镜，表面有不规则的浅纹是正常的，但如果纹路太密，则是次品。

　　2、注意察点。“小凸起”可用砂轮磨去，“小窝坑”质量差，一些卖锅者常用石墨把“眼”填平，不易查出，只有用小刷子刷几下才能使其暴露。

　　3、注意检查厚度。锅有薄厚之分，以薄的为好，鉴别时可将锅底朝天，用手指顶住凹面中心，用硬物敲击，锅声越响，手指震动越大者越好。

　　4、注意从结构上选，看是否结构合理，没有裂痕和明显的砂粒，可以将锅盖转动，如果是平滑的摩擦感，锅盖与锅身贴合比较紧贴。

　　5、注意从锅底上选，建议选择锅底小的砂锅，因为传火快，并能很好节能和省时间，还有尽量选锅体比较薄的砂锅。

　　想必大家看完小编的介绍，应该了解到砂锅的种类很多，用途各种各样，砂锅的质量也是参差不齐，因而大家在购买砂锅时还需了解砂锅什么好，了解砂锅选购注意事项，不然很难选到种类好的砂锅，很难选到质量过硬的砂锅。在这里小编也希望所介绍的相关内容对大家有一定的帮助。