你家倘若用这种锅立马停了！有害身体健康，我被商家坑惨了！

　　炒菜锅是家家户户厨房都有的一个东西，它是我们每天做炒菜做饭必用一个工具，大家对它应该都很熟悉，以前家里的菜锅用的都是传统的铁锅，这种铁锅实用性也比较强，关键是安全方便，一般也没有什么添加物，所以用铁锅炒出来的菜都是很卫生健康的，不会对人体造成什么不良的影响，不过铁锅也有一个很大的缺点，那就是很容易生锈，炒菜的时候，还很容易粘锅，所以清洁工作就会麻烦一点，为了避免出现这样的情况，铁锅还需要定期保养，为了弥补铁锅的这样缺点，就出现了一种新型菜锅，也就是号称“高科技”的不粘锅，如果家里有“这种锅”的话，尽量不要用来炒菜，不过很多人不知道，难怪越用身体越差！下面我们来看看为什么不要用这种锅的原因吧！

　　一、不粘锅真的有那么好吗？

　　不粘锅为什么不粘，是因为锅表面涂了一层0.2毫米的化学涂料，这层薄薄的化学涂层其主要材料特氟龙，化学名称叫聚四氟乙烯，可以耐400℃高温，但是在200℃以上时化学性质开始变的不稳定，超过400℃立刻起火燃烧，释放出氟化氢气体，氟化氢溶解于水后的溶液叫氢氟酸，它不但具有腐蚀性，而且有剧毒。

　　但是，一般烹饪时温度不会超过180℃，因此不粘锅的涂层一般还是保持稳定的，而在涂层完好无损的情况下，不粘锅没有毒性，可以放心使用。用不粘锅煲饭、烧开水等，都是安全的，但是使用温度一旦超过250℃，那么就变得不安全了。

　　总体来说，不粘锅涂层只要使用恰当，是没有毒的，从健康方面考虑的话，没有铁锅健康。

　　二、使用不粘锅注意事项有哪些？

　　1、不粘锅不能制作酸性食品：聚四氟乙烯的结合强度不高，酸性物质容易腐蚀金属机体，机体一旦被腐蚀就会膨胀，从而把涂层胀开，导致涂层大面积脱落。日常食用的食物很多是酸性食物，包括各种肉类、蛋、白糖、大米等。

　　2、不用铁铲：使用铁铲，容易损伤不粘锅的涂层，让有毒涂料融入菜中，有害身体健康，使用不粘锅前也要多检查有无涂层脱落现象，以免造成严重后果。

　　三、铁锅有哪些优势？

　　用铁锅炒菜可以少放油。铁锅用得时间长了，表面会自然生成一层油光，基本相当于不粘锅的效果。做菜时候不必放太多油，从而避免摄入过量食用油。清洗铁锅，无需用洗洁精，用热水配合硬刷子刷干净，完全晾干即可。

　　用铁锅炒菜能补充铁元素。高温下，铁锅中的少量铁元素会渗入到食物中，因此在客观上起到了补铁的作用。

　　另外需要注意铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂，之后还要尽量将锅内的水擦净。

　　新买的铁锅先不要炒菜，而是先做些油大的工作，例如煎茄子，炸东西，这样用过几次就好了，再由就是每次用过刷完之后，不要放置一边或用抹布擦干，一定要放到火上烤干，这样就肯定不会生锈了。

　　四、如何选购铁锅？

　　1、锅面力求光滑，但不能要求“均滑如镜”，由于铸造工艺所致，铁锅都有不规则的浅纹，这不是毛病。

　　2、察看有无疵点。疵点主要有小凸起和小凹坑两类，小凸起的凸起部分一般是铁，对锅的质量影响不大。如果凸起在锅的凹面时，可用砂轮磨去，以免挡住锅铲。小凹坑比较复杂，对碗的质量危害较大。

　　3、锅底触火部位俗称锅屁股。锅屁股大者不好，因其传火慢。费火、费时。

　　4、锅有厚薄之分，以薄为好。有的铁锅可能一边厚一边薄，这是模型错位所致，这种厚薄不均的锅不好。购买时可将锅底朝天，用手指顶住锅凹面中心，用硬物敲击。锅声越响，手感振动越大者越好。

　　5、锅上如有锈斑者不一定就是质量不好。锅的亮度与质量并无多大影响。因为使锅亮的物质是石墨。铸造上使用石墨是把它作为耐火涂料，锅铸好后，石墨在客观上正好有使锅不生锈的作用。有锈斑的锅说明存放时间长。

　　所以内行人给我们的建议就是，平时家里炒菜的话，为了家人的健康，还是用铁锅，安全又放心，家里有不粘锅“这种锅”的话，尽量不要炒菜，很多人不知道，难怪越用身体越差！