如何炒菜不粘锅？不粘锅的原理

　　在厨房煎炒烹炸时，粘锅是大家都会遇到的烦恼，粘锅的菜炒出来不但焦味很重色泽也是很不好，而且做菜时一旦粘锅口味也会非常不好。这就让一些厨房新手感到困惑，如何炒菜不粘锅也成了探究的课题。那么如何炒菜不粘锅呢，市场上不粘锅的原理又是什么呢？

　　如何炒菜不粘锅

　　1、要想炒菜不粘锅，要把锅洗干净，然后再在火炉上烧（以去掉残余杂质，再次清洗），二是在每次炒菜之前，待锅热后，倒入部分油，然后倒出来，让锅的内壁有一层薄薄的油附着在上面，然后再按正常的程序炒菜，这时就不会粘锅了。可以多放点油，并且要把油在锅里翻一下让锅面都沾上油。

　　2、也可以这亲，在烧热的食用油中放入姜片，让姜片在锅中烧一会儿。姜片不宜切得过细，切成片就好。在此过程中，可以用锅铲拖动姜片使其完全涂擦锅底，然后再菜料，此时所炒的菜就不会粘在锅底了。

　　3、还有这么一种方法，就是每次炒菜前先把锅刷干净，然后放在火上大火把锅给烧得滚热。拿起锅放在水龙头下，拧开水龙头，用凉水浇凉。然后用刷子再把锅给刷干净。再把锅放回火上再度烧热，然后再放水龙头下用凉水浇凉，把锅再刷干净。这样，一口神奇的不粘锅就诞生了，想怎么炒怎么炒，都不会粘的。记住，每次炒菜前都要这样做哟！

　　不粘锅的原理

　　1、不粘锅之所以不粘，全在于锅底的那一层叫“特富龙”的涂料。这种物质是含氟树脂的总称，包括聚四氟乙烯、聚全氟乙丙烯及各种含氟共聚物，由于这些化合物具有耐高温、低温、自润滑性、化学稳定性等优点，故广泛用于不粘炊具、防水透气材料（如防水衣物）、皮革、汽车部件，及微波炉爆玉米花袋等。

　　2、有人认为不粘锅的涂层对人体不利，其实也没有科学依据。在正常使用的时候，无须担心涂层剥落带来健康风险。常温下聚四氟乙烯的性质非常稳定，即使吃进了少量涂层微粒也不会影响身体健康。不过涂层一旦剥落，不粘的效果就会大打折扣，清洁起来也会变得麻烦。

　　3、更好一些的不粘锅是采用的是航天磁化合金超导材料，并在锅身增加了螺纹，能很好地增强锅的导热性，将油温控制在不产生油烟的240度。因而从源头上杜绝了油烟的产生，与抽油烟机相比既减少了油烟的污染，同时也杜绝了抽油烟机运作过程中产生的辐射超标问题，保证环境和人体的健康。

　　在厨房用品中，锅具是非常重要的一种用具，大家经常使用各种锅具加工食材。如果你遇到了炒菜粘锅的难题也不要紧，可以尝试使用上面的方法来解决。当然，如果能够买一口不粘锅会更省事儿的。但不论什么锅具，平时也都要进行适当的清洁保养，这样才能发挥它们应有的特点。