砂锅都有哪些，砂锅如何保养

　　随着冬意渐浓，暖呼呼的砂锅炖菜将越来越受欢迎。因为砂锅的特殊材质，长时间的沸腾也不会破坏食物的色香味，反而更加肉质软糯，汤汁浓郁，而且砂锅保温效果好，所以即使不在火上，也能热乎乎的吃完一顿砂锅炖菜。那么砂锅都有哪些呢，砂锅如何保养呢，来看看。

　　砂锅都有哪些：

　　1、白砂锅

　　是一种具有耐高热稳定性的烹调白砂锅，砂质很细但锅体的强度很高，可用于各种火源下的炖、煮、炒、炸，而且相对于一般传统粗砂锅，它的耐热、防裂的作用都很好，一般由于这种砂锅体积较大，合适烹制多汤类的食物，像煲汤、炖煮等。

　　2、紫砂锅

　　紫砂是一种含铁的黏土质粉砂岩。紫砂富含人体所需的多种元素，氧化铁的含量较高可达8%左右，硅、锰等微量元素的含量也比较高，有保健功用，是人体所需的重要元素。紫砂具有微透气结构，保温性能好、升温均匀、不损坏食物养分，坚持食物原汁原味。

　　3、石锅

　　是石头做的一种锅，在石器时代就开端被人用来煮食物，韩国人更是把这门技能改进了不少。石锅的保温性比较好，能够直接在明火上加热。石锅的材料聚热快散热慢，其质料中富含矿物质和微量元素，在文火慢炖的过程中，矿物质等养分浸透到食材中。“石锅拌饭”、乾隆时的“石锅鱼”都是石锅菜肴的代表。

　　4、新式材料砂锅

　　这是采用红黏土质料制作而成的耐高温新式砂锅，它较大的特色就是能够放入烤箱中运用，它能够在烤箱中烤制传统并带少量汤汁的西餐主菜等，是改进砂锅的一种，增加了砂锅的实用规模。

　　砂锅如何保养：

　　1、新买的砂锅要先用水浸泡一个晚上，二天再用洗米水煮一煮，这样就能够去除土味，另外用洗米水还能够弥补砂锅的细缝，让砂锅不易裂，运用年限更长久。

　　2、砂锅菜以炖煮为主，讲究小火慢炖，砂锅炖菜既能不损坏养分，又能熬煮出食物的各种风味。

　　3、用砂锅做出来的食物好吃的原因是：。传热快，散热慢，保温能力强，一般砂锅在关火5到10分后，锅内食物还能坚持挨近欢腾的热度。砂锅能均衡而耐久的把外界热能传递给内部质料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的彼此浸透，能对大很限地开释食物滋味。

　　4、适用于用于小火慢熬。

　　关于砂锅都有哪些呢以及砂锅如何保养的相关内容，小编就为大家讲述到这里了。砂锅是陶制品，能较好的坚持食品的色、香、味。从质料上砂锅能够分很多种。其间用得较广泛的有：白砂锅、紫砂锅、石锅、粗砂锅、铁砂锅，还有新式材料的砂锅等，大家还是按照自己的需求来进行选购吧。