张小泉和十八子的刀具哪个更好？刀具挑选该如何去做？

　　最近两年，人们的科学技术有了明显提升，而人们在生活当中会用到的物品，也是与之前不太一样了，尤其是刀具，各种五花八门的刀具都有，但是老字号品牌显然还是重视的，特别是张小泉和十八子的刀具，而就这两个品牌，很多人也是有争论的，那么张小泉和十八子的刀具哪个更好？刀具挑选该如何去做？

　　张小泉和十八子的刀具哪个更好？

　　1、张小泉是中华老字号品牌，也是刀剪行业中的中国驰名商标，始创于1628年（明朝崇祯元年）。

　　2、张小泉品牌始创于明崇祯元年（公元1628年），至今已有近400年历史。历代张小泉的继承者一直恪守“良钢精作”的祖训，工善其事。由于张小泉刀剪品质出众，使用者争相传诵。后成为宫庭用剪，更是名播南北，誉满华夏。尽管杭州的制剪业历经风雨依然繁荣，但毕竟这种模式带有浓厚的小农经济色彩，发展缓慢。旧中国落后的生产关系，又大大制约了工业的发展。至解放前夕，杭州制剪工业日见凋敝，已无光彩可言。

　　刀具挑选该如何去做？

　　一、刀具材料的基本要求

　　对于厨房的刀具来说其高硬度是首要条件，刀具是从工价上去除材料的所以刀具的材料就应该比工件的材料的硬度。其次是刀具的高强度和强韧性的特点，刀具的材料在削割的时候有很大的切削力和冲击力，所以刀具必须具备较高的强度及强韧性。重要的就是刀具材料应具备耐磨性和耐热性，因为刀具在使用时是对其他事物的切割，必须具备比其他事物更具耐磨性的特点，耐热性就是对其变形的因素得到了很好的体现

　　二、看刀刃测锋利度

　　刀刃的锋利度是对刀具是一个对刀具使用是否长久的主要因素，锋利度是由刀口的锋利程度和锋利的持久性来决定的。一般的钢材刀具锋利度可分为粗利和滑利，粗利泛指用砂轮开口后在显微镜下能看到小齿状；滑利指刃口采用天然粉石磨削开口，刃口特别顺滑，虽然两种锋利形式的不同，并不能够确定哪一个更好，刀口的锋利程度是取决于刀口的几何角度来决定的，所以刀口的几何角度决定了刀具是否锋利的重要因素

　　了解了张小泉和十八子的刀具哪个更好？刀具挑选该如何去做的问题情况，两种刀具品牌都是非常有优势的，特色鲜明还好用，而且作为品牌保障，选择两者之一，对自己而言也是没有什么坏处，只不过像更细致的选择区分，细节了解才是重点，这一方面不能疏忽大意，遗漏以后的后果是不堪设想的。