如何煎鱼不粘锅，不粘锅如何选购

　　鱼的味道是非常鲜美的，而且鱼里面有很多的蛋白质和对身体很好的物质。所以经常吃鱼的话，对我们的身体非常不错，能够帮助我们补充很多身体所需要的物质。但是鱼做起来就不是那么容易了。尤其是在煎鱼的时候，经常都会粘在锅底上。所以对于如何煎鱼不粘锅这个问题，我们是需要讨论一下的。其次，对于不粘锅如何选购的问题，我们也是要看一看的。

　　如何煎鱼不粘锅

　　我们先将鱼，处理一下，然后再清洗干净，然后再用刀在鱼的身上划上几刀，一定要将鱼的表面沥干水分，然后我们准备一个炒锅，将炒锅加热之后，里面加入适量的油，千万不要加太多了，油温达上来的时候，拿起炒锅旋转一圈。

　　再进行关火。然后再加入适量的油。用小火将沥干水分的鱼放入锅中，鱼下入锅中的时候，我们千万不要翻动，等待一面煎黄的时候，然后再翻面进行，将另一面煎黄为止，等到两面全部呈金黄色的时候，就可以出锅了。

　　不粘锅如何选购

　　（1）不粘锅涂层材质的选择

　　不粘锅涂层主要材料为特氟龙，化学名称叫聚四氟乙烯，这种材料比较稳定，具有耐高温、耐低温、耐腐蚀、不粘性、无毒害等优点，具有非常好的稳定性，所以被广泛应用于各行各业。

　　特氟龙可耐200℃以上的高温。在200℃以下，这种材料是非常稳定的。在家中烹饪温度不会超过180℃，因此不粘锅的涂层一般还是保持稳定的。在涂层完好无损的情况下，不粘锅没有毒性，可以放心使用。

　　（2）不粘锅锅体材质的选择

　　不粘锅的锅体材质有铁质、铝质、不锈钢和合金钢等四种。

　　1、铁质制品有生铁和熟铁两种。生铁制品是铸造成的，厚而重，但热容较大，不易过热；熟铁制品较薄，热容较小。两者都存在易生锈和易被酸碱腐蚀的缺点，故寿命较短。

　　2、铝制品优点是质轻、导热快，缺点是会与酸碱性较强的食物起化学作用，而缩短使用寿命，其氧化产物使人感到有不洁之嫌。

　　3、不锈钢制品具有抗酸碱、不锈蚀、耐高温、不易氧化、使用寿命长等优点，但价格较贵。

　　4、合金制品一般也具有不锈钢的性能，但价格较高，且其中含有某些元素对身体健康不利。

　　（3）锅具不粘易洁性能的检验

　　鉴别不粘锅合格与否，可做最简单的不粘性试验：将不粘锅烧至1500C到1700C时，将鲜鸡蛋打入锅内，不放油，烧至凝固将锅翻转，鸡蛋能自由落下的，则为合格品；否则，即为不合格不粘锅。

　　如何煎鱼不粘锅呢？首先我们要做的是将于清理一下在鱼身上切上几刀，是将表面的水分沥干。鱼下锅之后，煎到一面煎黄才能翻面，要不然肯定会粘在上面的。关于不粘锅如何选购的问题，我们是通过三个方面给您做的解答，是对于不粘锅涂层材质的选择，第二是对于不粘锅锅体材质的选择，最后是锅具不粘易洁性能的检验。