不粘锅铁锅的区别？如何把普通铁锅变成不粘锅？

　　市面上的锅有很多类型，我们只有把它所有的类型的用途了解到了，才可以知道哪一种锅是自己所需要的，有的人不知道不粘锅和铁锅之间的区别是什么，所以没办法再说两者之间做出选择，而且，有的人想把铁锅变成不粘锅，但是，不知道如何把它变成不粘锅，因此很烦恼。

　　不粘锅铁锅的区别？

　　一、不粘锅和铁锅哪个好

　　1、铁锅：主要成分是铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅、碳等。但锅体重、不易清洗、用油多时油烟相对较大，要严格掌握火候，温度持续过高易产生聚热点而烧焦食物。其具有传热快的性能，价格便宜，耐热及耐磨性好，适合爆炒。

　　2、不粘锅：不粘锅可轻松煎、炒食物而不粘底，用油少，油烟少，易清洗，但价格较贵，耐热及耐磨性差。不粘涂层采用的主要原料是聚四氟乙烯。聚四氟乙烯在200℃以上时，化学性质开始变得不稳定。

　　二、不粘锅和铁锅的区别

　　1、厨师在厨房一般使用铁锅烹调菜肴，并认为味道比较可口，颜色偏深，略带铁的味道，但不容易察觉。人们日常用铁锅烹炒带酸味的食物，如放入番茄酱、醋等，有利于食物中含铁量的增加。

　　需注意，铁锅不宜存放水及隔夜食物，以免大量铁质释放引起生锈。铁锅炒菜易损失抗氧化物质；由于铁离子会与食物中的多酚类物质发生反应，生成颜色较深的复合物，进而使食物发生色变。而不粘锅基本保留了食材原有的色香味。没有油烟进入客厅。

　　2、在物质匮乏的年代，采用铁锅溶出铁来补铁是预防缺铁性贫血的重要途径，长期使用铁锅患贫血的几率比用其他锅的人少。但铁锅炒菜所提供的铁为非血红素铁，吸收率并不高，不足3％。

　　3、铁锅使用前应以清水冲冼并抹干，然后涂上一层食用油，严禁干烧，不宜用铁丝等粗糙物大力擦洗，宜用中、低火烹调，不宜长时间存放食物和积水。

　　如何把普通铁锅变成不粘锅？

　　1、高级版：铁炒锅是家里最为常用的炊具，在购买和使用上也有一些需要注意的问题。普通铁锅容易生锈，如果人体吸收过多的氧化铁，即铁锈，就会对肝脏产生危害。

　　专家介绍说，铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂，以防保护层被刷尽。如果觉得每次炒菜前都要重复以上动作太麻烦，还有一个进阶版办法，在清洗干净的铁锅内倒入少量白醋，开中火持续加热到接近滚烫后关火。

　　2、简易版：简易版变不粘锅只能使用一次，也就是如果下次再使用铁锅，希望它依然保持不粘锅特征，还需重复这一系列动作。首先把锅放在火上加热，待锅热后倒少量油。手持锅柄摇晃铁锅，确保锅的内面都粘到油，油热后倒出。然后再在锅中倒入冷油，这时可以发现之前的热油在锅底形成了油层，这样就变成不粘锅了，煎鱼或者水煎包都不粘锅啦！

　　关于不粘锅铁锅的区别在文章里已经了解到了，它们所组成的成分是不相同的，而且用途也不同，你们可以站文章里看一下它们之间的区别，然后选择出自己需要哪一种进行购买就可以了，并且，告诉了大家如何把普通铁锅变成不粘锅，如果你们想变成不粘锅的话，就可以用这个方法把你们家的铁锅改变。