租房厨房之冬季吃火锅

　　痛风病随着火锅盛行而倚疯作邪，面对趋之若鹜的美食爱好者，提醒大家：还是古训说得好，病从口入，火锅的确好吃，但在吃这种传统美食时一定要以健康为原则。

　　1、嘌呤导致痛风

　　除了体质、疲劳等因素外，海鲜、动物内脏、蘑菇和酒都是引起痛风病的罪魁祸首。因为带来鲜美味道的嘌呤人体不能过多承受，而它就是导致痛风病的祸首。

　　有关说，如果过多的嘌呤不能排出体外，尿酸就会在血液中沉积，痛风病就是因此引起的。初起时经常是莫名其妙的脚趾扭伤，反复出现红肿疼痛，如果得不到控制，尿酸就会进一步引起关节变形，直至肾脏损害、功能衰竭。

　　痛风属于富贵病，患者中85%都肥胖。目前，痛风病患者多为收入高、运动少、应酬多的白领上班族，发病年龄从以前的50岁以后提前到目前的30岁左右，经常是在一次豪华的海鲜宴后，第二天清晨突然发病。我国的痛风病是从20世纪80年代开始由罕见病变为常见病的。

　　目前能确定的是，海鲜、肉类、动物内脏、蘑菇、酒、浓茶和咖啡含嘌呤较多，需要节制。不少人误以为不吃肉只喝汤情况会好一些，但因为嘌呤能够充分脱落到久炖的汤中，所以痛风病往往在各种锅、煲类菜肴热卖的季节高发。

　　2、宁舍三鲜莫吃太烫

　　第二医科大学口腔医学院教授、第九人民医院口腔内科主任周曾介绍，每年入冬后，因为信奉一热当三鲜的火锅文化，口腔疾病患者一些人也迅猛增加，比平常多出15%以上。

　　周教授说，吃火锅引起的口腔疾病主要与口腔粘膜有关。因为火锅浓汤的温度可高达120℃，取出即吃的话，很易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的粘膜。一些本来就有复发性口疮的人，吃了火锅后容易上火，其口疮发生机会因此又多出好几倍，或者原有的口腔粘膜炎症出现加重症状。如此反复，还会诱发食道癌变。

　　他说，危险的是那些患有口腔粘膜白斑或扁平苔癣等癌前病变的人，火锅的高温和调料的刺激，都会使这些病情加重。所以，吃火锅千万不可心急，好能够做到宁舍三鲜，不要太烫。

　　3、不做寄生虫的宿主

　　上海市疾病预防控制寄生虫病防治科主任蔡黎研究员介绍，在1995年到1998年的4年间，上海市感染肺吸虫的病人呈逐年上升之势，原因就是那时生猛海鲜盛行，寄生在虾蟹等海产品体内的肺吸虫趁机转移到了人体内。1998年以后，生猛海鲜不再盛行，上海市的肺吸虫病人也直线减少。

　　据数据显示，近年，因吃不洁猪肉而患上囊虫病的占了70%，因吃不洁虾蟹而感染肺吸虫病的占20%。

　　所以建议，吃火锅的时候一定要将肉切薄、多烫，蔬菜要多冲洗，并且好是到大商场、菜场购买火锅用料，因为这些地方的肉、鱼、菜在安全检疫上更有保障。