酒店厨房的设计要考虑的因素？酒店厨房设计的要求？

　　一般酒店的厨房设计可能也是太多的方案了，而且酒店的厨房也是都不太一样的，因为各个酒店的厨房不一样，而且因为酒店对于厨房的需求不同，所以设计的厨房也是不同的。但是不论是多大的酒店设计什么风格的厨房，但是有些因素是需要我们考虑的。下面我们为大家介绍酒店厨房的设计要考虑的因素？酒店厨房设计的要求？

　　酒店厨房的设计要考虑的因素？

　　一、通风和空调考虑：1、厨灶的排烟2、厨房的通风，不能使厨师感到热3、厨房的气味不能进入餐厅4、需要和厨具的设备供货商确定在进行厨房设计时，整个厨房设备的布局要根据现场情况和餐厅的功能、要求进行合理安排和设计，并结合煤气公司、卫生防疫、环保、消防等部门的要求进行厨房设备的方案调整，同时充分考虑到将来施工、安装和验收的实际情况。

　　二、在设计酒店厨房布局方案时，应严格遵守以下原则：了解客户厨房的既定菜式，设计均以此为；严格按格生熟食品分隔的原则，确保厨房饮食卫生。在此前提下，尽量缩短输送流程，使路向分明；厨房空间及工作位置合理安排，确保厨师均能各司其职，分工合作，提高产量与质量；厨具、用具布局拥有合理空间，使视野开阔，方便管理；对不合理的原有装置，尽量加以改造或利用，以合乎经济原则；厨房内抽气系统，以保持空气流通及无闷热感为基本目标，务求使厨房有一个舒适的工作环境；厨具符合消防、卫生、环保条例，以确保安全及避免损毁。

　　三、厨房的设计应以流程合理，方便实用，节省劳动，改善厨师工作环境为原则，不必追求设备多多益善。厨房设备多而没用，不仅造成增大，而且占用场地空间，使厨房生产操作施展不开，增加不安全性，更没有必要一味追求气派漂亮，造型花哨。

　　酒店厨房设计的要求？

　　1、一般餐厅的酒店厨房面积不低于用餐区域面积的35%，厨房的吊顶高度应不低于2700mm。

　　2、酒店厨房的后勤区需要降板至少300mm～350mm，开放式厨房需降板150mm，以方便推入式冷库和地沟的安装。

　　3、酒店厨房负载一般区域负载要求为500kg/，特殊结构区域负载700kg/，一般库房和冷库负载800kg/。

　　4、酒店厨房区和食物加工区所产生的带有油脂的废水，必须先经过隔油池才能排放到污水渠。厨房隔油池应设计在厨房区域之外，其容量能满足一星期处理一次的要求。

　　5、部分食物加工设备和洗碗机需要用蒸汽加热，但其设备本身并不带蒸汽加热器，需要由蒸汽管道提供蒸汽。

　　今天我们为大家介绍的是关于酒店厨房的设计要考虑的因素？酒店厨房设计的要求的一些问题，相信大家通过我们的介绍对于酒店的厨房设计有了一定的了解了吧。由于酒店的厨房是很重要的，所以相对来说设计也要花一番心思才好。在设计的时候需要注意的我们一定要留意。